La carboximetilcel·lulosa (CMC) i el midó són tots dos polisacàrids, però tenen estructures, propietats i aplicacions diferents.
Composició molecular:
1. Carboximetilcel·lulosa (CMC):
La carboximetilcel·lulosa és un derivat de la cel·lulosa, un polímer lineal compost per unitats de glucosa connectades per enllaços β-1,4-glicosídics.La modificació de la cel·lulosa implica la introducció de grups carboximetil per eterificació, produint carboximetilcel·lulosa.El grup carboximetil fa que el CMC sigui soluble en aigua i confereix al polímer propietats úniques.
2. Midó:
El midó és un hidrat de carboni format per unitats de glucosa unides per enllaços α-1,4-glicosídics.És un polímer natural que es troba a les plantes que s'utilitza com a compost d'emmagatzematge d'energia.Les molècules de midó generalment es componen de dos tipus de polímers de glucosa: amilosa (cadenes rectes) i amilopectina (estructures de cadenes ramificades).
Propietats físiques:
1. Carboximetilcel·lulosa (CMC):
Solubilitat: CMC és soluble en aigua a causa de la presència de grups carboximetil.
Viscositat: presenta una alta viscositat en solució, cosa que la fa valuosa en diverses aplicacions, com ara el processament d'aliments i productes farmacèutics.
Transparència: les solucions CMC solen ser transparents.
2. Midó:
Solubilitat: el midó natiu és insoluble en aigua.Requereix gelatinització (escalfament en aigua) per dissoldre's.
Viscositat: la pasta de midó té viscositat, però generalment és inferior a la CMC.
Transparència: les pastes de midó solen ser opaques i el grau d'opacitat pot variar segons el tipus de midó.
font:
1. Carboximetilcel·lulosa (CMC):
El CMC es fa normalment a partir de cel·lulosa de fonts vegetals com la polpa de fusta o el cotó.
2. Midó:
Plantes com el blat de moro, el blat, les patates i l'arròs són riques en midó.És un ingredient principal en molts aliments bàsics.
Procés de producció:
1. Carboximetilcel·lulosa (CMC):
La producció de CMC implica la reacció d'eterificació de la cel·lulosa amb àcid cloroacètic en un medi alcalí.Aquesta reacció dóna lloc a la substitució dels grups hidroxil de la cel·lulosa per grups carboximetil.
2. Midó:
L'extracció de midó implica trencar les cèl·lules vegetals i aïllar els grànuls de midó.El midó extret pot passar per diversos processos, inclosa la modificació i la gelatinització, per obtenir les propietats desitjades.
Finalitat i aplicació:
1. Carboximetilcel·lulosa (CMC):
Indústria alimentària: CMC s'utilitza com a espessidor, estabilitzador i emulsionant en diversos aliments.
Farmacèutics: per les seves propietats d'unió i desintegració, troba ús en formulacions farmacèutiques.
Perforació de petroli: CMC s'utilitza en fluids de perforació de petroli per controlar la reologia.
2. Midó:
Indústria alimentària: el midó és el component principal de molts aliments i s'utilitza com a agent espessidor, gelificant i estabilitzador.
Indústria tèxtil: el midó s'utilitza en l'encolat tèxtil per proporcionar rigidesa als teixits.
Indústria paperera: el midó s'utilitza en la fabricació de paper per augmentar la resistència del paper i millorar les propietats de la superfície.
Tot i que el CMC i el midó són tots dos polisacàrids, tenen diferències en composició molecular, propietats físiques, fonts, processos de producció i aplicacions.El CMC és soluble en aigua i altament viscós i sovint es prefereix en aplicacions que requereixen aquestes propietats, mentre que el midó és un polisacàrid versàtil àmpliament utilitzat en les indústries alimentàries, tèxtils i papereres.Entendre aquestes diferències és fonamental per seleccionar el polímer adequat per a aplicacions industrials i comercials específiques.
Hora de publicació: 12-gen-2024