En aplicacions alimentàries, la carboximetil cel·lulosa sòdica (CMC) s'utilitza com a additiu alimentari amb diverses funcions, com ara espessir, estabilitzar, emulsionar i controlar la retenció d'humitat. Per garantir la seguretat i la qualitat dels productes alimentaris, hi ha requisits i normatives específiques que regulen l'ús de CMC. Aquests són alguns dels requisits clau per a CMC en aplicacions alimentàries:

1. Aprovació normativa:
   • Els CMC utilitzats en aplicacions alimentàries han de complir les normes reguladores i rebre l'aprovació de les autoritats rellevants, com ara l'Administració d'Aliments i Medicaments dels EUA (FDA), l'Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA) i altres agències reguladores de diferents països.
   • CMC ha de ser reconegut com a Generalment Recogned as Safe (GRAS) o aprovat per al seu ús com a additiu alimentari dins dels límits especificats i en condicions específiques.
2. Puresa i qualitat:
   • El CMC utilitzat en aplicacions alimentàries ha de complir estrictes estàndards de puresa i qualitat per garantir la seva seguretat i eficàcia.
   • Ha d'estar lliure de contaminants, com ara metalls pesants, contaminants microbians i altres substàncies nocives, i complir amb els límits màxims permesos especificats per les autoritats reguladores.
   • El grau de substitució (DS) i la viscositat de CMC poden variar segons l'aplicació prevista i els requisits reglamentaris.
3. Requisits d'etiquetatge:
   • Els productes alimentaris que contenen CMC com a ingredient han d'etiquetar amb precisió la seva presència i funció en el producte.
   • L'etiqueta ha d'incloure el nom "carboximetil cel·lulosa" o "carboximetil cel·lulosa sòdica" a la llista d'ingredients, juntament amb la seva funció específica (per exemple, espessidor, estabilitzador).
4. Nivells d'ús:
   • El CMC s'ha d'utilitzar en aplicacions alimentàries dins dels nivells d'ús especificats i d'acord amb les Bones Pràctiques de Fabricació (GMP).
   • Les agències reguladores proporcionen directrius i límits màxims permesos per a l'ús de CMC en diversos productes alimentaris en funció de la funció prevista i les consideracions de seguretat.
5. Avaluació de seguretat:
   • Abans que el CMC es pugui utilitzar en productes alimentaris, s'ha d'avaluar la seva seguretat mitjançant avaluacions científiques rigoroses, inclosos estudis toxicològics i avaluacions d'exposició.
   • Les autoritats reguladores revisen les dades de seguretat i realitzen avaluacions de riscos per assegurar-se que l'ús de CMC en aplicacions alimentàries no comporta cap risc per a la salut dels consumidors.
6. Declaració d'al·lèrgens:
   • Tot i que no se sap que CMC sigui un al·lèrgen comú, els fabricants d'aliments haurien de declarar la seva presència en els productes alimentaris per informar els consumidors amb al·lèrgies o sensibilitats als derivats de la cel·lulosa.
7. Emmagatzematge i manipulació:
   • Els fabricants d'aliments haurien d'emmagatzemar i manipular CMC d'acord amb les condicions d'emmagatzematge recomanades per mantenir-ne l'estabilitat i la qualitat.
   • L'etiquetatge i la documentació adequats dels lots de CMC són necessaris per garantir la traçabilitat i el compliment dels requisits reglamentaris.

El compliment dels estàndards reglamentaris, els requisits de puresa i qualitat, l'etiquetatge precís, els nivells d'ús adequats, les avaluacions de seguretat i les pràctiques adequades d'emmagatzematge i manipulació són essencials per a l'ús de CMC en aplicacions alimentàries. En complir aquests requisits, els fabricants d'aliments poden garantir la seguretat, la qualitat i el compliment dels productes alimentaris que contenen CMC com a ingredient.