Nom químic: hidroxipropilMetilcel·lulosa (HPMC)

CAS núm.：9004-67-5

Requisits tècnics: ingredients alimentaris HPMCs'ajusta als estàndards de USP/NF,

EP i edició 2020 de la farmacopea xinesa

Nota: Condició de determinació: viscositat 2% solució aquosa a 20°C

 

L'actuació principal d'additius alimentaris de grau HPMC

Resistència enzimàtica: la resistència enzimàtica és molt millor que el midó, l'eficiència a llarg termini és excel·lent;

Rendiment d'adhesió: en la dosi eficaç de la condició pot jugar la millor força d'adhesió, al mateix temps pot proporcionar humitat i alliberar gust;

Solubilitat en aigua freda:HPMCés fàcil d'hidratar molt ràpidament a baixa temperatura;

Rendiment emulsionant:HPMCpot reduir la tensió interfacial i reduir l'acumulació de gotes d'oli per obtenir una millor estabilitat emulsionant;

 

Ingredient HPMCCamp d'aplicació en additius alimentaris

1. Crema de crema (productes de forn)

Millorar el volum de cocció, millorar l'aspecte, fer que la textura sigui més uniforme;

Millorar la retenció d'aigua i la distribució de l'aigua, allargant així la vida d'emmagatzematge;

Millorar la forma i textura del producte sense augmentar la seva duresa;

Adhesió superior per millorar la força i l'elasticitat dels productes de farina;

2. Carn vegetal (carn artificial)

Seguretat;

Pot unir eficaçment tot tipus d'ingredients junts per garantir el

integritat de forma i aparença;

Tenir una duresa i un gust semblants a la carn real;

3. Begudes i lactis

Proporciona ajuda a la suspensió en un ampli rang de temperatures sense crear un gust enganxós;

En el cafè instantani,HPMCpot produir ràpidament escuma estable;

Compatible amb begudes alcohòliques;

Proporciona una consistència espessa per a begudes de gelat de llet sense enfosquir

el gust de la beguda; estabilitat àcida;

4. Aliments congelats i fregits

Amb una excel·lent adherència, pot substituir molts altres adhesius;

Mantenir la forma original durant el processament, la cocció, el transport, l'emmagatzematge, la congelació/descongelació repetida;

Redueix la quantitat d'oli absorbit durant el fregit i ajuda els aliments a conservar la seva humitat original;

5. Tripes de proteïnes

Fàcil de donar forma als productes carnis, el procés d'emmagatzematge i fregit per cuinar no és fàcil de trencar;

Seguretat, millora del gust, bona transparència;

Alta permeabilitat a l'aire i permeabilitat a la humitat, preserva completament la seva fragància, allarga la vida útil; conserva la humitat original;

6. Additius per postres

Proporciona una bona retenció d'aigua, pot ajudar a formar un cristall de gel fi i uniforme, millorar el sabor;

HPMCté estabilitat de l'escuma i rendiment d'emulsificació, per tantHPMCpot millorar la situació de desbordament de postres;

Excel·lent estabilitat de l'escuma quan es congela/descongela;

HPMCpot prevenir la deshidratació i la contracció i allargar molt el període d'emmagatzematge de les flors de postres.

7, agent de condiment

Les propietats úniques del gel tèrmic poden mantenir l'estabilitat dels aliments

en un ampli rang de temperatures; es pot hidratar ràpidament,

és un excel·lent espessidor i estabilitzador; Amb emulsionant

propietats, poden evitar la deposició d'oli alimentari durant l'emmagatzematge