Hidroxipropil metilcel·lulosa de grau alimentari (HPMC)
Descripció del producte
Hidroxipropil metil cel·lulosa (HPMC)
La goma de cel·lulosa de qualitat alimentària és un ingredient alimentari únic, les qualitats alimentàries són una gamma de productes d'hidroxipropilmetilcel·lulosa (E464) i metilcel·lulosa (E461) d'alta qualitat.Es produeixen en una planta de producció especialitzada al districte nou de Bohai on la matèria primera d'origen vegetal es converteix en aquests ingredients alimentaris especials.
La hidroxipropil metilcel·lulosa de qualitat alimentària (HPMC) és un èter de cel·lulosa hidrosoluble no iònic, la hipromel·losa, adreçat a les aplicacions de suplements alimentaris i dietètics. L'HPMC de grau alimentari és un polímer amb substitució moderada d'hidroxipropil.S'utilitza habitualment com a espessidor, aglutinant i ajuda a la suspensió en aplicacions que requereixen material de qualitat alimentària, inclosos adhesius i recobriments.
Els productes HPMC d'hidroxipropil metilcel·lulosa de qualitat alimentària es deriven de linter de cotó natural i polpa de fusta, complint tots els requisits de l'E464 juntament amb les certificacions Kosher i Halal.
HPMC de qualitat alimentària compleix les directrius de la FDA, la UE i la FAO/OMS, es fabrica d'acord amb l'estàndard GMP, conservant les certificacions FSSC22000, ISO9001 i ISO14001.
Especificació química
| HPMC Especificació | 60E (2910) | 65F (2906) | 75K (2208) |
| Temperatura del gel (℃) | 58-64 | 62-68 | 70-90 |
| Metoxi (%) | 28.0-30.0 | 27.0-30.0 | 19.0-24.0 |
| Hidroxipropoxi (% WT) | 7,0-12,0 | 4,0-7,5 | 4.0-12.0 |
| Viscositat (cps, solució al 2%) | 3, 5, 6, 15, 50, 100, 400,4000, 10000, 40000, 60000,100000,150000,200000 | ||
Grau de producte
| HPMC de grau alimentari | Viscositat (cps) | Observació |
| HPMC 60E5 (E5) | 4,0-6,0 | Hipromelosa 2910 |
| HPMC 60E6 (E6) | 4,8-7,2 | |
| HPMC 60E15 (E15) | 12.0-18.0 | |
| HPMC 60E4000 (E4M) | 3200-4800 | |
| HPMC 65F50 (F50) | 40-60 | Hipromelosa 2906 |
| HPMC 75K100 (K100) | 80-120 | Hipromelosa 2208 |
| HPMC 75K4000 (K4M) | 3200-4800 | |
| HPMC 75K100000 (K100M) | 80000-120000 |
Aplicació
L'HPMC de grau alimentari és un espessidor d'hidroxipropil metilcel·lulosa (HPMC) amb baixa substitució.És un polímer d'èter de cel·lulosa soluble en aigua.Ofereix gelificació, gelificació reversible amb calefacció i generador de viscositat elàstica a trencadissa.Millora l'adhesió, l'extensió, l'homogeneïtat i el control de la reologia.Posseeix una adherència humida, propietats d'assecat ràpid i evita la fricció a través d'una alta lubricitat.HPMC Food Grade troba aplicació en gelificació suau en una àmplia gamma de recobriments.Millora la treballabilitat, l'estabilitat i la retenció d'aigua en les formulacions.És compatible amb el contacte amb aliments.
HPMC de qualitat alimentària es pot aplicar directament als aliments no només com a emulsionant, aglutinant, espessidor o estabilitzador, sinó també com a material d'embalatge.
a) La gelificació tèrmica i la retenció d'aigua de l'HPMC bloquegen l'absorció d'oli als aliments i la pèrdua d'humitat durant el fregit, proporcionant un sabor fresc i cruixent.A més, aquestes propietats ajuden a la retenció de gasos durant la cocció per augmentar el volum del forn i millorar la textura.
b) En l'emmotllament d'aliments, l'excel·lent lubricitat i la força d'unió milloraran la seva modelabilitat i retenció de forma.
| Camp d'aplicació | Avantatge |
| Gelat | Reducció del creixement dels cristalls de gel |
| Productes formats | Retenció d'aigua i millora de la textura, manté la forma durant |
| Maionesa i amaniments | Espessiment, estabilització i reducció del contingut en greix i ous |
| Salses | Optimització i control de la viscositat |
| Productes ultracongelats | Reducció del creixement de cristalls de gel durant la congelació i descongelació |
| Cremes i escumes a base d'olis vegetals | Estabilització del producte muntat, major volum |
| Productes fregits i esmicolats | Reducció de l'absorció de greixos, millora de les propietats adhesives |
| Productes sense gluten | Substitució del gluten de blat, gran volum, estabilitat estesa |
| Recobriments | Protecció contra influències externes (oxidació, abrasió), millora de l'aspecte, pols i granulats que flueixen lliurement |
| Productes de fleca | més frescor i sacietat, textura millorada, major volum |
| Productes dietètics | Reducció del contingut en greix i ous |
Embalatge
L'embalatge estàndard és de 25 kg/tambor
20'FCL: 9 tones amb paletitzat; 10 tones sense palet.
40'FCL: 18 tones amb paletitzat; 20 tones sense palet.