Menjar

La hidroxipropilmetilcel·lulosa (nom DCI: Hipromel·losa), també abreujada com a hipromel·losa (hidroxipropilmetilcel·lulosa, abreujada com a HPMC), és una mena d'èter mixt de cel·lulosa no iònica. Com a additiu alimentari, la hipromel·losa pot tenir les funcions següents: emulsionant, espessidor, agent de suspensió i substitut de la gelatina animal.

Naturalesa del producte
1. Aspecte: pols blanca o quasi blanca.
2. Mida de partícules; La taxa de superació de 100 malles és superior al 98,5%; Taxa de superació de 80 malles Les especificacions especials tenen una mida de partícules de 40-60 malles.
3. Temperatura de carbonització: 280-300 ℃
4. Densitat aparent: 0,25-0,70 g/cm (normalment al voltant de 0,5 g/cm), gravetat específica 1,26-1,31.
5. Temperatura de decoloració: 190-200 ℃
6. Tensió superficial: 42-56dyn/cm per a una solució aquosa al 2%.
7.Solubilitat: soluble en aigua i alguns dissolvents, com etanol/aigua, propanol/aigua en proporcions adequades. La solució aquosa té activitat superficial. Alta transparència i rendiment estable. Les diferents especificacions dels productes tenen diferents temperatures de gel i la solubilitat canvia amb la viscositat. Com més baixa sigui la viscositat, més gran serà la solubilitat. Les diferents especificacions de HPMC tenen diferents rendiments. La dissolució de HPMC en aigua no es veu afectada pel pH.
8. Amb la disminució del contingut del grup metoxi, el punt de gel de HPMC augmenta, la solubilitat en aigua disminueix i l'activitat superficial també disminueix.
9. HPMC també té capacitat d'espessiment, resistència a la sal, baixa cendra en pols, estabilitat del pH, retenció d'aigua, estabilitat dimensional, excel·lents propietats de formació de pel·lícules i una àmplia gamma de resistència a l'enzim, dispersibilitat i adhesió.

Ús del producte
1. Cítrics en conserva: evita el blanqueig i el deteriorament a causa de la descomposició dels glucòsids cítrics durant l'emmagatzematge per aconseguir la conservació de la frescor.
2. Productes de fruita freda: afegir sorbet, gel, etc. per millorar el gust.
3. Salsa: s'utilitza com a estabilitzador d'emulsificació o espessidor de salses i ketchup.

Els productes d'èter de cel·lulosa QualiCell HPMC/MC poden millorar amb les següents propietats en aplicacions alimentàries:
· Gelació tèrmica reversible, la solució aquosa fa gel en escalfar-se i torna a les solucions després de refredar-se. Aquesta propietat és molt útil per al processament d'aliments. Per exemple, pot proporcionar una viscositat estable sota un ampli rang de temperatures. I aquest gel elàstic ajuda a reduir la migració d'oli, retenir la humitat i mantenir la forma durant la cocció sense canviar la textura original. El gel tèrmic proporciona estabilitat a la calor als aliments processats quan es fregeixen, es couen al forn i s'escalfen al microones. A més, quan es menja, qualsevol textura gomosa desapareix amb el pas del temps a causa de la reversibilitat MC/HPMC.
· No ser digerible, no al·lergènic, no iònic, no transgènic
· Ser insípid i inodor
· Ser estable en el rang de pH (3 ~ 11) i temperatura (-40 ~ 280 ℃)
· Comprovat com a material segur i estable
· Ofereix una excel·lent propietat de retenció d'aigua
· Mantenir la forma per la propietat única de la termogelificació reversible
· Ofereix una excel·lent formació de pel·lícula per a aliments recoberts i suplements dietètics
· Actua com a substitut de gluten, greix i clara d'ou
· Treballant per a diverses aplicacions alimentàries com estabilitzador d'escuma, emulsionant, agent dispersant, etc.